Sehr geehrte ALFA-Mitglieder und Gäste! Mit großer Freude dürfen wir Ihnen bekanntgeben das wir ab März eine neue Speiskarte in unserem Restaurant aufliegen haben. Hierzu ein paar Impressionen.
Vorspeisen
• Glacierte Gänseleber und Thunfisch im Pfeffermantel an Eiskraut Salat und Mango-Passionsfrucht Vinaigrette
• Variation von der Spanner Krabbe und Soft Shell Crab mit Granny Smith Apfel und Safran Sorbet
Suppen
• Englische Erbsensuppe mit Topinambur Chips und gebratenem Zanderwürstel
• Schaumsuppe von der weißen Kartoffel mit luftgetrocknetem Wildhasenfilet und Haselnuss Segel
Warme Vorspeisen
• Glaciertes Taubenbrüstchen auf Schwarzbeeren Risotto und Zitronen Sabayon
• Wildhasenfilet mit Basilikum im Brotmantel auf saure Belugar Linsen und Banyals Gastrique
Hauptspeisen
• Shanghai BBQ Ente mit gebratene Senfkohl, Shitake Pilze, Brezenknödel und Pflaumen Sauce
• Filet vom Moorochsen auf gedünsteten Babymischblatt und Ochsenschwanzravioli mit Roter Curry-Rotwein Emulsion
Fische
• Gebratenes Seesaiblingsfilet auf Violetten Kartoffelpüree mit Zitrus-Tomaten Vinaigrette und geschmorte Perlzwiebel
• Seeteufel im Prosciutto Mantel auf Auberginen Kaviar Kartoffelgnocchi, schwarze Oliven und Rotwein Emulsion
Von der süßen Ecke
• Gepfefferte Erdbeer Consomme mit Zitronen-Ingwer Sorbet
• Weißes Schoko-Kokos Creme Brülee mit Ananasragout und Malibu Espuma
Oder Sie lassen sich von unsren beiden Küchenchefs mit einen vier – fünfgängigen Überraschungsmenü verzaubern, ob zu zweit oder in einer heiteren Runde.
Wir freuen uns auf Ihr kommen im Restaurant Wallner und Junker im Batzenhäusl in Igls.
Und für unsere Mitglieder vom Alfa Sport & Spa freuen wir uns ganz besonders, diese mit einem 10% igen Nachlass auf unsere Überraschungsmenüs bei uns begrüßen zu dürfen!
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